2021.2.7
NUDY×カラスミ（馬見山の山小屋へ登りました）
今回は馬見山（嘉麻市/朝倉市）でNUDYを頂きました。
おつまみは日本三大珍味「からすみ」です。カラスミは長崎県産が有名ですが、今回は台湾産です。山友・宙ちゃんのお友達の陳さんから送って頂いたものをお裾分けしてもらいました。日本三大珍味とは「うに」・「このわた」・「からすみ」を指しますが、一番なじみが無いのが「からすみ」かも知れませんね。「からすみ」は、ボラの卵巣を塩漬けにし、天日で乾燥させたものです。中国・唐の時代の墨に形が似ていることから、「唐墨」と名づけられました。
「からすみ」は日本酒党には好まれる酒肴ですが、日本以外でも台湾や、イタリアのサルデーニャ島などでも作られています。イタリアでは「ボッタルガ」といってパスタソースに使われますね。僕がこれまで食したカラスミは塩辛いものが多かったのですが、陳さんが送ってくれたものはあまり塩辛くなくて旨味が濃厚でした。ねっとりとした触感と相まって、まさに「海のチーズ」。これは酒がすすみます。
酒は、若竹屋の純米酒「NUDY」を持って行きました。
これは雄町という酒米で醸した純米で、柔らかくふくらみのある味わいを感じます。コイツを小石原「髙取焼宗家」のぐい呑みに注いで、加賀は山中漆器「青毛彫」の盆に盛り付けたカラスミで頂く。あ～、なんてシアワセなんでしょう(笑)。日々の営みに余裕がない事も多いのですが、こういったひと時を忘れないようにしたいなあ。
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