絶品！日本酒に合うつまみ「あま酒味噌漬け豆腐」
今回の「絶品！日本酒に合うつまみ」は「あま酒味噌漬け豆腐」です。
味噌もあま酒も、日本の伝統醗酵食品。
どちらも、人間に必要な必須アミノ酸９種を含んでいます。この二つを１：１で混ぜ合わせた「あま酒味噌」は万能調味料。ビタミンやオリゴ糖も豊富で腸活になるし、栄養価が高いうえに酵素の力で食品がしっとり柔らかになります。免疫力もアップして、それでもって美味しいのだからいう事ありませんね。この「あま酒味噌」に水切りした豆腐を漬け込むと、絶品！日本酒に合うつまみが出来上がりです★
★今回使用した材料
・若竹醤油のコメ味噌：85g
・若竹屋のあま酒：85ml
・行徳健吾商店の木綿豆腐：1丁（300g）
★作り方
１.豆腐を水切りする
２.あま酒と味噌を１：１で合わせる
３.材料全てをフリーザーバッグに入れる
４.一晩、冷蔵庫でなじませると出来上がり
■伝兵衛より
田主丸町のある筑後川流域は、豊かな水と穀物に恵まれ酒造りのみならず味噌醤油や豆腐造りも盛んです。ちなみにあまり知られていませんが、醤油醸造業者の数は福岡県が全国一位なんですよ。生産量は大手メーカーのある千葉県銚子市や、九州では大分県臼杵市が多いのですが、福岡県は小規模生産者が各地にあり、地域住民はおらが町の醤油を使っているんですね。
さて今回お味噌を使った「若竹醤油」さんも、誇るべき我が町の味噌醤油屋さん。
屋号の「若竹」はウチと同じですね。そう、実は若竹屋から５代前に分かれた分家（新屋）さんなのです。味噌も醤油も福岡ならではの濃淳かつ優しい味わいで県内外にもファンが多いです。当主の武さんは東京農大出身の醸造家で僕が兄と慕っている方です。６代目の武大君も頑張ってます！
お豆腐は同じ町内の「行徳健吾商店」さん。
ここには「ブサイク豆腐」というヒット商品があって、よくメディアにも取り上げられています。あと、お豆腐屋さんなのですが秋になるとコンニャクも作られてるのが面白い。がめ煮（筑前煮）は僕らのソウルフードですが、田主丸のがめ煮には行徳健吾商店さんのコンニャクは欠かせませんねえ。若竹醤油さんと行徳健吾商店さんのリンクを下に貼っておくので、興味のある方はぜひ覗いてみてください。
若竹屋 あま酒 720ml ￥1,595円（税込み）
・こちらからもお買い求めできます。
★若竹醤油
福岡県久留米市田主丸町田主丸709
電話：0943-72-2818
メディア記事は➡こちら
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★行徳健吾商店
福岡県久留米市田主丸町田主丸296
電話： 0943-72-3037
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★動画「絶品！日本酒に合うつまみ『あま酒味噌漬け豆腐』」は➡こちら
★若竹屋伝兵衛のYouTubeチャンネルは➡️ こちら
■若竹屋酒造場HPは➡こちら
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